Sobre el producto
- Color oscuro.
- Textura blanda.
- Sabor dulce.
- Aroma menos intenso que el ajo fresco.
- Dientes agrupados en un bulbo.
- Puede utilizarse entero o en preparaciones.
Ajo negro
El ajo negro es un producto de color oscuro, textura blanda y sabor dulce que forma parte del catálogo de Hacienda Ana Miranda.
- Producto elaborado a partir de ajo.
- Parte comestible: dientes del bulbo.
- Uso común: condimento y acompañamiento.
Campo
abierto
abierto
Siembra
en suelo
en suelo
Información
del catálogo
del catálogo
Información general del producto
- Nombre científico
- Allium sativum (materia prima)
- Aporte nutricional general
- El tratamiento térmico modifica los compuestos del ajo; la literatura describe cambios en compuestos azufrados, polifenoles y actividad antioxidante.
- Condiciones generales de cultivo
- No corresponde a un clima de cultivo propio: el ajo negro se obtiene al transformar bulbos de ajo bajo temperatura y humedad controladas.
- Temporada orientativa
- La elaboración puede realizarse cuando se dispone de ajo curado adecuado; no constituye una temporada agrícola independiente.
- Ciclo aproximado
- Los estudios reportan procesos muy variables, desde aproximadamente 10 hasta 80 días; el resultado depende de temperatura, humedad y método.
Información general de referencia. Las condiciones y los ciclos pueden variar según la variedad, el manejo y el entorno de cultivo.
Sistema de
cultivo
La producción se realiza en fincas vinculadas a la Hacienda como parte de una misma operación agrícola.
Los Bermúdez
240 tareas en producción.
Riego
Sistema por goteo.
Nutrición
Fertilizantes solubles según el cultivo.
Información comercial
La disponibilidad y las condiciones aplicables se confirman directamente para cada consulta.
Cultivo y manejo
- ReservorioApoya el abastecimiento de agua de la operación.
- Pozos tubularesLa Hacienda cuenta con dos.
- EmpaqueLa operación incluye áreas para manejo y almacenamiento.
- Cuartos fríosLos Cerros cuenta con dos.
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completo
Consulte los productos de ambos sistemas de cultivo y abra la ficha que le interese.
- 14 productos
- Ambiente protegido
- Campo abierto
- Variedades documentadas cuando existen
CONTACTO
Consulte ajo negro directamente con la Hacienda.
- Catálogo de 14 productos
- Cultivo en Constanza
- Consulta directa con la Hacienda
(829) 451-2586